ホタテをスズキで巻きフライパンで焼色を付けオーブンで火を入れました。ソースはアサリの出汁と白ワインを入れ煮詰め、生クリームサフランを入れ香りをつけました。皿の中心にニンニク風味のホウレン草を添えてあります。ホウレン草、スズキホタテ、サフランソースが三位一体になり美味しい一品です。