鰤を燻製し、ソテー致しました。春菊のグリーンのソース、ヤーコンのシャキシャキ感、鰤の燻製の香りが一体になり冬の一皿の魚料理です。香り、食感をお楽しみください。
| 鰤 | 80g |
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| バター | 適量 |
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| ヤーコン | 3/1個 |
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| 春菊 | 3/1本 |
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| 人参 | 適量 |
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| 三つ葉 | 適量 |
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| アサリ汁 | 100㏄ |
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| 砂糖 | 適量 |
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| 白ワイン | 50㏄ |
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| 生クリーム | 100㏄ |
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| 塩コショウ | 少々 |
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| サクラのチップ | 少々 |
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魚種名東町産 ヨウブリ
産 地鹿児島県
