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ホタテの全てを余すところなく楽しんでいただきたいと思い、貝柱、紐、肝の三つとも下処理を変え、丁寧に調理しました。味付けには、普通の煮付けに麹味噌のアクセントを足して、よりコクの深い味わいになりました。
魚種名ホタテ
産 地北海道
サザエと地物野菜の土鍋飯(自家栽培讃岐米)
紅ズワイガニの釜飯
レシピ04
鯛の炙り茶漬け