真鯛のエスカベッシュ

新鮮な鯛をさっぱりとした洋風の南蛮漬けにしました。
温めても冷やしても美味しい一品です。ぜひご賞味下さいませ！

- 材料・分量（1人分） -

鯛	100g

パプリカ赤、黄色	各1/4個

玉ねぎ	1/4個

白だし、水	適量

白ワインビネガー	適量

グラニュー糖	適量

薄力粉,塩、胡椒、オリーブオイル	適量

セルフィーユ	適量

鯛を３cm幅に切り、塩胡椒をして置いておく
出た水分はしっかりと拭き取る
玉ねぎ、パプリカを薄くスライスし水にさらしておく
鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、しんなりするまで炒める
塩胡椒、白ワインビネガーを加えてさらに炒め、味を整える
水分が少ないようなら水を加える
鯛に薄力粉をつけ、油で揚げ、2,に入れ5分ほど煮る
皿に煮汁ごと盛り、セルフィーユを飾り付けて完成

魚種名北灘真鯛

東京都渋谷区神宮前5-27-7 アルボーレ神宮前3F
TEL.03-6418-9499

- その他のレシピ -