次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチの煮つけ

脂ノリノリのカンパチを煮つけにしました。
煮汁にたっぷり絡めてお召し上がりください。

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ 150g切り身2切れ
白髪ねぎ 3g
おろししょうが 5g
<煮汁>水 100cc
<煮汁>酒 100cc
<煮汁>みりん 60cc
<煮汁>醤油 60cc
<煮汁>砂糖 10g

- レシピの作り方 -

魚を50gの大きさに切り身状に2枚切る
ボウルに煮汁の材料をすべて入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる
鍋に煮汁を入れ沸騰したら弱火にして、切り身とおろししょうがを加えて、落し蓋をして5分煮込む
5分経ったら火を中火にして、煮汁を切り身にかけながら煮詰める
（約8分）（煮詰めすぎると辛くなるので注意）
完成したら皿に盛り付け、上にきざみねぎをのせて提供

- 水産物情報 -

魚種名須崎カンパチ

産　地高知県

大衆居酒屋やまと名古屋駅前店

坂口凌雅さん

愛知県名古屋市中村区名駅3丁目15-11 M三ダイニングビル2F
TEL.052-756-2955

- その他のレシピ -

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