次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鰹すり流し汁

生の鰹を刻んで裏ごし、すり流しで味噌仕立てにしました。

- 材料・分量（1人分） -

鰹 80g
出汁 180ml
味噌適宜
　　　　
蕪(角切り) 40g
菜の花(塩水で茹でる) 1本

- レシピの作り方 -

鰹は身を刻んで裏ごし、ペースト状にする。
鰹出汁を取り、冷まして、鰹のペーストに少しずつ加えながらのばしていき、全ての出汁を加えたら再び火にかけて、味噌で味をつける。
蕪は角切りしてゆでる。
菜の花は塩茹でして、水気を絞っておく。
椀に汁を流し、蕪、菜の花を添える。

- 水産物情報 -

魚種名外浦産カツオ

産　地宮崎県

マナビヤ宮崎アカデミー

橋口香奈さん

宮崎県宮崎市大塚町地蔵田4678
TEL.0985-51-1911

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- その他のレシピ -

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