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脂のよく乗ったカンパチを炙ることによりより旨みが増します。柑橘系のさわやかなソースとの相性は抜群です。
魚種名直島 カンパチ
産 地香川県
黒ソイのエスカベッシュと厚岸産カキのタルタル
平メのコンフィ
いしだい/あんぽ柿/ドライ明太子/大根パウダー
ツブのつぼ焼き