生のつぶ貝をボイルすることで柔らかくなります。それを食べやすくスライスしたものを明太子で和えることでぴりっとした辛味がポイントになります。日本酒やビールなどの様々なお酒に合うような一品になっております。色合いの青ネギの小口切りにしていたものをのせてバランスよく盛り付けております。