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生のつぶ貝をボイルすることで柔らかくなります。それを食べやすくスライスしたものを明太子で和えることでぴりっとした辛味がポイントになります。日本酒やビールなどの様々なお酒に合うような一品になっております。色合いの青ネギの小口切りにしていたものをのせてバランスよく盛り付けております。
魚種名函館 ツブガイ
産 地北海道
鯖と新玉ネギのオリーブ油煮
香り高いかんぱちのカルパッチョ
サーモンのバジル風味グラタン
柏島産本鮪中トロの辛子味噌田楽