鯛の釜飯

鯛の身から出る旨味と、しょうがの香りが食欲を誘います。
見た目にも豪華に大きくカットした鯛を使用しています。

- 材料・分量（4人分） -

鯛（皮付き）	150ｇ

米	360cc

水	320cc

白だし	40cc

しめじ	20g

ささがきごぼう	20g

針しょうが	5g

きざみ葱	10g

米を水で洗い15～20分水につけておく
鯛を皮付きのまま150gにカットし、皮目をバーナーで香ばしくなるまで炙る
釜飯用の釜に米と水、白だしを入れて軽くかき混ぜ鯛、しめじ、ささがきごぼう、針しょうがを入れて火にかけて炊き上げる
(沸騰するまで強火でかけて、沸騰したら火を弱めて中の水分が無くなるまで炊く。7～10分程蒸らす)
蒸らしが終わったらきざみ葱をのせる

魚種名熊野マダイ

愛知県名古屋市熱田区金山町1-5-1
TEL.052-253-6339

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