イサキは身がしまっていて、歯ごたえが抜群な魚です。刺身とは一味違うカルパッチョに仕上げました。特製カルパッチョドレッシングとの相性もよく魚本来の味をしっかりと味わえ、食べ応えのある食感を楽しめる新鮮な一品です。