次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

白子の揚げ出し　～紅葉おろしと共に〜

濃厚な鱈の白子を揚げ出しにしてみました。
濃厚な味が口の中で広がる一品です。

- 材料・分量（2人分） -

白子 100ｇ
白出汁 50cc
水 500cc
昆布 5g
大根おろし 25g
紅葉おろし 2g
小口ネギ 100ｇ
片栗粉少々
塩 15ｇ
酒大さじ2
水 500ｃｃ

- レシピの作り方 -

白子は25ｇにカットし沸騰したお湯でさっと（約５秒）くぐらせ、氷水、酒、塩をいれやボールに入れ締める
鍋に水、白出汁、昆布を入れ沸騰する前に火を止め昆布を取り出しておく
大根おろしと紅葉おろしを合わせておく
1,の白子に片栗粉をまぶし、180℃の油で1分揚げる
器に4,を盛りつけ、2,を入れる
5,に3,を盛りつけ、小口ネギを盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名佐渡白子

産　地新潟県

箱屋四日市店

井上久徳さん

三重県四日市市諏訪栄町12-2 2F
TEL.059-951-7111

- その他のレシピ -

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