つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ

大粒のつぶ貝の食感が楽しいパスタです。グリルしたレモンを絞ってさっぱりとお召し上がりくださいませ。生クリームではなく豆乳を使用しているのでヘルシーなのが嬉しい一品です。

- 材料・分量（1人分） -

生パスタ(淡路麺業)	100g

つぶ貝	3個分

スモークサーモン	3枚分

しめじ	10g

エリンギ	10g

まいたけ	10g

にんにく	2g

豆乳	150cc

薄力粉	15g

レモン	1/2個分

生青のり	10g

白ワイン	30ml

ブイヨン	90ml

オリーブオイル	適量

ニンニクはみじん切りにする。キノコは一口サイズにカットする。つぶ貝は半分にカット。レモンは半分にカットし、フライパンで表面に焼き目を付け、そのまま220℃のオーブンで5分グリルする。
フライパンを中火で温め、オリーブオイルでにんにくの香りを出すように火入れする。つぶ貝、キノコを入れ軽く炒め、小麦粉も加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。そしてサーモンも入れる。白ワインを入れアルコールを飛ばし、軽くつめてブイヨンを入れる。
豆乳を加え、とろみがつくまで温め、塩･胡椒で味付けをする。
麺は生パスタなので沸騰したお湯で2分半茹でる。
パスタが茹で上がったら③に加えて合わせる。
皿に盛りつけ、レモン、ハーブを飾ったら出来上がり。