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べっこうとは、伊豆大島の名物で醤油ベースで甘辛く島とうがらししてあります。 メカジキの大トロは脂が多く、ウツボの身は白身で淡白であり、フグのような食感です。 ほぼ脂がないので組み合わせとして相性が抜群です。
魚種名メカジキ
産 地宮城県
尾長鯛の利久霜
さばの棒寿司
愛南の真鯛と貝の南仏風
アンコウ沖漬け(七輪焼き)アン肝ポン酢