新鮮な宮城県産のきんきは脂質分も高く、高級魚として知られています。刺身でも美味しいですが、適度の厚さに切った身をしゃぶしゃぶで食べると、表面がきゅっとしまり、魚の旨味が閉じ込められ、程よい食感になります。ポン酢や刺身醤油でお召し上がりください。