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瀬戸内産の脂の乗った鯛をもろ味噌とタタキ梅でさっぽりと味を調えました。
魚種名タイ
産 地香川県
天然ブリつくねのおろしポン酢
鯛と山菜の和風ムース 柚子胡椒あん
愛南の真鯛と貝の南仏風
函館産黒ソイのポワレ 春菊のソースと浅利のカプチーノ