車海老の旨味と香りを損なわないように車海老の身に塩をして身を締めています。車海老の味噌と和え、少し味噌が足らないので市販されている海老味噌を加えて塩分調整をして盛り付けています。日本酒はもちろん白ワインやスパークリングワインなどにも相性ぴったりなお酒の肴ての出来上がりです。