次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチのマヨネーズ焼き

確認中

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ 1切れ
白ネギスライス 5枚
しめじ適量
椎茸スライス 1/2分
マヨネーズ適量
柚庵地（醤油：1、酒：0.2、みりん：0.8、水：0.8）適量

- レシピの作り方 -

カンパチの上身を大降りに切り、合わせた柚庵地に１時間着けおきする
その間に白ネギスライス、ほぐしたしめじ、椎茸スライスを塩胡椒で炒め火をとおし、粗熱が取れたらマヨネーズと和える
柚庵地につかった間八の身を炭火の遠火の強火で焼き火をいれる
器に盛り付けた間八の上に、合わせたマヨネーズソースをのせ仕上げにバーナーで炙る

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地鹿児島県

おいしい和食　華ごころ

淺田雄太さん

広島県東広島市西条町下見459-17
TEL.082-421-8756

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