次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチのバッテラ

独自の醤油タレに漬け込み、押し寿司にした人気メニューです。

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ 60g
大葉 1枚
寿司飯 200g
こい口醤油 20cc
みりん 20cc
酒 20cc

- レシピの作り方 -

酒とみりんを火にかけ、アルコールを飛ばす
醤油を入れ、漬けタレを作り粗熱をとる
カンパチを20分タレに漬ける
十分水分を拭き取り、押し型にカンパチ→大葉→寿司飯をつめる
押し型を押し抜き、6切にカットする
3切はそのまま、3切は炙る

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地鹿児島県

寿し柳

濱口幸也さん

高知県高知市南はりまや町1-2-20
TEL.088-823-0101

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- その他のレシピ -

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