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マコガレイの身で旬の野菜を巻き竜田揚げにしました。仕上げにだしの効いた銀餡をかけてマコガレイのふわっとした食感ととろっとした食感の2つが楽しめる一品です。
魚種名函館産 マコガレイ
産 地北海道
サーモンアボカド焼き
本マグロのタリアータ(バルサミコソース仕立て)
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
ミーバイの煮付け