何をしても美味しいと言われるカマスを贅沢にすり身にしました。すり身にすることでカマスの持っているうま味や香りが格段に上がりました。そのカマスを使って大判のじゃこ天を作ってみました。身ためもよし、味も抜群に出来上がりました。