クリーミーな白子をサクサクのフリットで！
衣にビールを使ってふわふわサクサクの衣に仕上げました。
ソースはポルチーニを使ったソース。
香り高いポルチーニにクリームを合わせ白子と相性の良いソースに。
きのこの香りと一緒にお楽しみ下さい。
| 白子 | 80g |
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| ＜フリット衣＞ |
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| バイオレット | 100g |
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| 卵 | 1/2個分 |
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| ビール | 60g~75g |
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| 塩 | 少々 |
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| コーンスターチ | 10g |
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| パセリ | 1g |
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| ＜ポルチーニソース＞ |
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| 乾燥ポルチーニ | 5g |
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| ぬるま湯 | 50g |
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| にんにく(アッシェ) | 3g |
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| 生クリーム40% | 70g |
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| グラナパダーノ | 1g |
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| EX.V.oil | 少々 |
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| イタリアンパセリ | 0.5g |
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魚種名タラ白子
産 地北海道
