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寒い季節に甘みを蓄える葱とかぶらを長時間加熱しすり流して、旨みと淡泊さを兼ね備える金目鯛と合わせました。この一品も日本酒やワインと合わせやすく仕上がってますし、オリーブオイルや生クリームを足すことで洋風料理にも早変わりします。
魚種名金目鯛
産 地静岡県
バイ貝と菜の花の白和え
愛南クエのズッパディペッシェ
鰤と紅芯大根のカルパッチョ~柚子胡椒ソース~
寒ぶりと椎茸のみぞれ煮