新鮮ななまこをシンプルに食べる一品です。なまこの美味しさは下処理によって決まるので、厚切りにしたら塩でしっかりと揉んで臭みを取ります。コリコリとした食感のなまこが、さっぱりとしたお酢や大根おろしと良く合います。