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脂がすごく乗っているカンパチなのですが、脂っこく感じさせないために、キンカンのソースによって、酸味、甘み、苦みを足しています。
魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
鮃とかぼちゃのパイ包み