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脂がすごく乗っているカンパチなのですが、脂っこく感じさせないために、キンカンのソースによって、酸味、甘み、苦みを足しています。
魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
ねじめ黄金カンパチと神戸野菜のカルパッチョ みかんヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
セビーチェ
鰆の昆布〆焼