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脂がすごく乗っているカンパチなのですが、脂っこく感じさせないために、キンカンのソースによって、酸味、甘み、苦みを足しています。
魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
ヒラメのチーズ巻串
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ほうぼうのムニエル
鉄火とろろ丼