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りゅうきゅうとは、刺身魚を甘めの醤油だれで和え、ねぎ、ゴマ、カボスなどと食す大分の郷土料理です。一般的にアジ、サバ、白身魚で作るものを今回は、国東オイスターでやってみました。
魚種名国東オイスター
産 地大分県
タマクエと知多野菜のクリーム煮青のりのホイップバター添え
鯛の揚げだし
鯛のシューマイ、ギョウザ、春巻盛り合わせ
アジのシチリア風エスカベッシュ