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りゅうきゅうとは、刺身魚を甘めの醤油だれで和え、ねぎ、ゴマ、カボスなどと食す大分の郷土料理です。一般的にアジ、サバ、白身魚で作るものを今回は、国東オイスターでやってみました。
魚種名国東オイスター
産 地大分県
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬カンパチ丼
レシピ02
平貝とプチポワ(グリンピース)のムース 青海苔の昆布出汁のジュレ