次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ホタテ貝柱の揚げ出し

ホタテ貝柱を天婦羅にして、熱々の和風あんをかけた一品です。

- 材料・分量（1人分） -

ホタテ貝柱 2個
大根おろし 50g
青ネギお好み
きざみのりお好み
濃口醤油 10㏄
味醂 10㏄
水溶き片栗粉適量
小麦粉 35g
かつおだし 40㏄
水 40㏄
油適量

- レシピの作り方 -

鍋にかつおだし、醤油、味醂を入れ一煮立ちさせ、
水溶き片栗粉をいれあんを作る
ホタテ貝柱の水分をキッチンペーパーでよく拭き取る
水と小麦粉をボウルに合わせ天婦羅用の衣を作る
2,のホタテ貝柱に分量外の小麦粉を付けたあと、
3,の衣を付け、170℃の油で約2分揚げる
4,のホタテ貝柱を器に盛り、1,のあんと大根おろし、きざみのり、刻んだ青ネギをかけて完成

- 水産物情報 -

魚種名ホタテ

産　地北海道

まともや

山本映樹さん

愛媛県松山市大街道3-5
TEL.089-909-7525

- その他のレシピ -

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