次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチのマリネ

柚子の果汁でカンパチの味をしめています。野菜の香ばしさと食感がマッチした一品です。

- 材料・分量（2人分） -

カンパチ 200g
柚子の汁 1個分
パプリカ（赤・黄） 1/2個
ズッキーニ 1/3本
大根 30g
オリーブオイル少々
塩少々
キャビア少量
小ねぎ少量
ベビーリーフ少量
ミニトマト 2個

- レシピの作り方 -

カンパチの身に塩をふり、柚子の汁をぬって冷蔵庫で1時間漬ける
野菜は5mm角に切り、フライパンで強火でさっと炒めバットにあける
1.を冷蔵庫から取り出し、スライスしボウルに入れる
2.と3.およびベビーリーフ、ミニトマト半切り、刻んだ小ねぎを和える
器に盛り付けてキャビアをのせる

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地鹿児島県

Bistro Koji

加藤孝司さん

愛媛県松山市三番町5-1-11 1F
TEL.089-932-1070

- その他のレシピ -

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