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ホッキ貝の食感は残しつつ、天ぷらにすることにより甘みも醸し出します。 いぶりがっこの塩加減、マヨネーズソースも相まった旨味のハーモニーです。
魚種名ホッキ貝
産 地北海道
鯛のキノコ餡かけ
天然鯛の和風カルパッチョ〜醤油のジュレと手作りゴマポン酢で〜
薩摩出汁で炊いたクエ 蛤、桜島大根の煮付け
寒ブリと蕪のたいたん