ババカレイ高級魚も縁起のよい魚です。カリッと揚げた後、チリソースで強火で炒め、皮はパリパリ、中の身は柔らかく、ピリ辛のチリソースと絡んで、ご飯が進みます。お酒のお供としてもお召し上がりいただけます。
| ババカレイ | 300g |
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| 片栗粉 | 100g |
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| 塩 | 10g |
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| ホワイトペッパー | 3g |
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| 水溶き片栗粉 | 100g |
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| 刻み長ネギ | 40g |
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| 青白髪ネギ | 5g |
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| チリソース | 100g |
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| ★キャノーラ油 | 8g |
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| ★おろしにんにく | 15g |
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| ★おろし生姜 | 10g |
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| ★粉とうがらし | 2g |
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| ★一味唐辛子 | 3g |
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| ★豆板醬 | 30g |
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| ★水 | 300㏄ |
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| ★上白糖 | 35g |
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| ★トマトケチャップ | 200g |
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| ★レモン | 半分 |
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| ★塩 | 50g |
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魚種名日高産 ナメタガレイ
産 地北海道
