次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真サバの炭火焼寿司~金山寺入り~

寿司と相性のいい焼き鯖をオリーブオイルに漬け炭で香り付け
することにより鯖の旨味をさらに引き立てた一品です。

- 材料・分量（2人分） -

真さば 1/2匹
米 100g
金山寺味噌 20g
オリーブオイル 10g
塩少々
しゃり酢適量

- レシピの作り方 -

真サバを三枚におろし頭は取っておく
真サバを1/2匹をオリーブオイルに漬け塩を軽く振り、一晩漬けておく
漬かった真サバと頭をオーブン200℃で10分焼く
酢飯を100g作る
型押し器にラップをしサバの皮目を下にしておき、そのうえに酢飯、金山寺味噌、酢飯を入れて型押しする
型押しした寿司を6等分にカットし炭で香り付けする
頭を左に盛り寿司を盛り付けて完成

- 水産物情報 -

魚種名銚子マサバ

産　地千葉県

こうりん坊　山月庵

高木よしひこさん

鳥取県米子市明治町140米子駅前パーキングビル一階
TEL.0859-31-5678

- その他のレシピ -

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