マグロの蓮根挟み揚げ

旬の蓮根にジューシーな津島産のマグロを挟んで揚げました。サクサク食感でお酒が進みます！

- 材料・分量（10人分） -

マグロ（血合い）	500g

蓮根	500g

玉ねぎ	150g

おろし生姜	大さじ3杯

おろしにんにく	大さじ3杯

塩	適量

胡椒	適量

片栗粉	適量

マヨネーズ（付け合わせ）	適量

マグロの血合いの臭みをとる為に下処理をする
料理酒を適量入れたマグロが浸るくらいの水を用意し合計1時間漬けこむ
その間、20分ごとに濁った水を交換する
あとは、キッチンペーパーで水気を十分にとり、下処理は完了
マグロの下処理をしている間に玉ねぎをみじん切りにし、
きつね色になるまで炒め、バットに入れ冷ましておく
蓮根の皮を剥き、5mm幅で輪切りにする
切った蓮根は水に5分程漬けアク抜きをしておき、
終わったものはキッチンペーパーで水気を拭き取っておく
下処理が済んだマグロをフードプロッセッサーでミンチ状にし
（２）で作った玉ねぎ・おろし生姜・おろしにんにくと一緒に混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整え、マグロのタネを作る
輪切りにした蓮根にタネを50g載せてその上から蓮根で挟み、
片栗粉をつけ170℃の油で4分揚げる
油をきって、半分にカットし皿に盛りつけ、
付け合わせにお好みでマヨネーズをつけて完成

魚種名尾崎産本マグロ

茨城県守谷市中央3丁目17-5
TEL.0297-21-3353

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