北海道でもブリが獲れるようになりました。道民にとっても身近な食材であり、店としてもメニューでのレパートリーを増やし、消費拡大につなげるため、素材の良さを生かす料理法で、幼い子どもでも手軽に作れるメニューにしました。マグロやサーモンでも同様に料理が可能。