マグロの漬け丼とうどんセット御前

メジマグロを自家製のだし醤油で漬けにしました。
たっぷりとご飯の上にのせて卵黄を落としてお召し上がりください！
温かいおうどんとベストマッチ！！

- 材料・分量（1人分） -

白米	200g

マグロ切り身	120g

卵黄	1個

うどん	100g

わかめ	8g

白だし	65cc

たまり醤油	30cc

みりん	30cc

天かす	12g

ゴマ	少々

うどんだし	300cc

青ねぎ	15g

濃口醤油	70cc

味の素	3cc

自家製のだし醤油を作る
3人前＝濃い口醤油70cc、たまり醬油30cc、味の素3cc、みりん30cc、白だし65ccをボウルに入れてかき混ぜる。※ご飯の上にもかけますし、魚にも漬けますので少し多い目の分量です
マグロをコロに切ります。
10ｇ～12ｇに切っていただくと食べ応えがあり見栄えもいいです！
ご飯の上に自家製のだし醤油を10cc回しかけます。
ねぎをご飯の上に敷きます。
※ねぎの緑色でいろどりがよくなります
ボールの中に60ccのだし醤油を入れる。その中にマグロの切り身を入れて揉みこみます。
※お好みで漬けこむ時間を変えてください。揉みこむことで時短になります！
ご飯の上に漬けたマグロを豪快に盛り付けてください。
中央に卵黄を落として下さい。
全体的にゴマをふりかけます。
うどんにだしをはりわかめ、ねぎ、天かすをのせて、完成です！！

魚種名舞鶴産メジマグロ

大阪府大阪市住吉区東粉浜1-8-19
TEL.06-6655-1277

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