次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

金目鯛の塩麹炙り　さっぱり丼ブリ

刺身用に切った金目鯛を塩麹を塗り、炙り大根おろしとともに丼に乗せました。

- 材料・分量（1人分） -

金目鯛 15g×6 90g
塩麹適量
大根おろし、かいわれ大根、揉み海苔、白いりごま適量
大葉 2枚
白飯 220g
ワサビ適量

- レシピの作り方 -

金目鯛を6枚皮ごと刺身用にカットする
塩麹を塗り10分ほど待つ
バーナーなどで炙る
大根おりしにわさび、かいわれ大根を混ぜ合わせる
ご飯に海苔をかけ、お好みの量大根おろしを乗せる
炙った金目鯛を乗せ、天に刻んだ大葉を飾る
お好みで出汁醤油をかけて食す
応用
長さらに鯛飯を細く乗せ、みりんに漬けた金目鯛を上に乗せ炙り
韓国海苔と合わせて食す

- 水産物情報 -

魚種名金目鯛

産　地静岡県

小田原みなと食堂

田中一夫さん

神奈川県小田原市栄町1-1-15 ミナカ小田原 1F
TEL.0465-46-8307

- その他のレシピ -

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