次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鰆の酒粕漬け焼き

日本酒向けのおつまみとして、酒粕を使いました。
酒粕の香りと優しい味が鰆を引き立てます。

- 材料・分量（1人分） -

鰆　切り身 100g
煮切り酒 180cc
煮切りみりん 180cc
薄口醤油 90cc
砂糖 10g
酒粕 500g
水 250cc
下ごしらえ塩 3g
下ごしらえ酒 15cc

- レシピの作り方 -

鰆を三枚におろす
1枚50gくらいの切り身にする
酒、塩を振り、1〜2時間冷蔵庫に置く
煮切り酒、みりん、砂糖、薄口醤油を合わせ冷ます
鰆の塩、酒を洗い水気をとる
3,に2日間浸す
酒粕と水をフードプロセッサーでよく混ぜ合わせる
鰆を浸した液体を酒粕と合わせる
合わせた酒粕に鰆を漬け込む 3日間
鰆を取り出し、酒粕を取り除く
オーブン200℃で片面5分両面焼きして器に盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名サワラ

産　地福島県

日本酒天国おにたいじ

西川央さん

愛知県名古屋市中村区名駅4-23-10
TEL.052-561-2244

- その他のレシピ -

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