ホタテ貝はその厚みと旨みを活かしてシンプルにムニエルにしました。ケイパーやトマトの酸味を加えた焦がしバターソースをかけ、まわりには季節のお野菜を彩り鮮やかに添えました。アクセントにしそや茗荷を使ったソースものせて、どなたにも親しみやすいお味になっております。