マッシュルームとフォンドヴォーを煮詰めて作ったジャムとチーズ、生クリーム、パン粉、パセリを練り込んで鯛にのせ、オーブン焼きに。淡泊な白身に濃厚なチーズの風味が絶妙に調和した一品です。
| 鯛の身 | 4枚 |
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| シャンピニオン | 10個 |
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| フォンドヴォー | 200g |
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| バター | 20g |
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| (付け合わせ) |
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| じゃが芋 | 小1個 |
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| パイシート、ハーブ、クルミ | 適量 |
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| (ホワイヨ) |
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| パセリ | 8g |
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| ミックスチーズ | 20g |
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| パン粉 | 16g |
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| 生クリーム | 12g |
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| 塩、胡椒 | 適量 |
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魚種名マダイ
産 地愛媛県
