次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鯛と菜の花

鯛と菜の花の温かい前菜。柑橘香る、鯛のスープです。

- 材料・分量（1人分） -

鯛 60g
菜の花の穂先 2本
鯛のダシ 100ccくらい
柑橘オイル適量
木姜子適量
塩適量
イタバミ適量
レッドオキザリス適量
クレイトニア適量

- レシピの作り方 -

鯛を50度くらいの油に漬けて火を通す
菜の花をボイルする
整形後に出た半端の鯛でダシをとって塩で味を決める
器に1.と2.を盛り付けて3.をかける
木姜子と柑橘オイルをかけて、ハーブを飾る（イタバミ、クレイトニア、レッドオキザリス）

- 水産物情報 -

魚種名おおたにマダイ

産　地高知県

中国料理蓮華

小川林太郎さん

広島県福山市霞町1-5-6
TEL.084-973-9552

- その他のレシピ -

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