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一夜干しにすることで、うまみが凝縮し白ワイン、オリーブオイルに溶け込みます。特に脂がのっているので、ほろほろとほぐれる身は絶品です。
魚種名須下 イサキ
産 地愛媛県
カンパチのアクアパッツァ
くにさきオイスターのカルパッチョ トマトビネグレット
鯖と風呂吹き大根の味噌煮
自家製鯛みそをのせた生麩の網焼き