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一夜干しにすることで、うまみが凝縮し白ワイン、オリーブオイルに溶け込みます。特に脂がのっているので、ほろほろとほぐれる身は絶品です。
魚種名須下 イサキ
産 地愛媛県
鯛の胡麻茶漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
牡蠣とたっぷりキノコのオイスターソース炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て