お刺身でも食べられるほど新鮮なマグロを、贅沢に使いカツにしました。タレに漬け込むことによって味もしっかりとあり、中心まで火を通さず、レアに仕上げたことでジューシーになりました。自家製の人参ソースの旨みと酸味でさっぱりとしており、どんどんお箸がすすむ逸品になりました。