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真鯛の良質な脂と旨味をしっかり抽出し、パスタにしっかり吸わせた素材感のあるオイル系のパスタです。 春菊のピュレでコクを加えてジェノベーゼのように仕立てました。
魚種名タイ
産 地愛媛県
伊勢えびのり佃煮
のどぐろの霜作り
鰤の桜エビ揚げ出し
鯛のブランダード キャビア添え