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真鯛の良質な脂と旨味をしっかり抽出し、パスタにしっかり吸わせた素材感のあるオイル系のパスタです。 春菊のピュレでコクを加えてジェノベーゼのように仕立てました。
魚種名タイ
産 地愛媛県
メカジキのフライ ~トマトソースで~
うなぎとゴボウのしょうゆ麹ピザ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
雲子豆腐の東寺揚げ