それぞれの魚介に下処理をして外はサクサク、中はしっとりと焼き上げました。
| タイ（皮なし切り身） | 100g |
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| ホタテ貝柱 | 3個 |
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| 白子 | 80g |
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| パイ生地 | 300g |
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| ハーブ（チャービル、タラゴン、シブレット、ディル） | 各1p/c |
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| クリーム | 400g |
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| 卵 | 1ヶ |
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| 塩 | 2g |
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| ホタテ ヒモ | 3個分 |
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| 新玉ネギ | 70g |
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| にんにく | 1片 |
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| マッシュルーム | 1p/c |
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| クリーム | 50g |
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| バター | 15g |
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| シブレット | 1/2束 |
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| 黒トリュフ | 15g |
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| 卵黄 | 1ヶ |
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| 水あめ | 10g |
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魚種名函館 タラシラコ
産 地北海道
