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一度軽く塩漬けした鯖とカブを柚子の皮とビネガー、果汁とともにマリネし、オリーブ油とともに和えました。カラスミパウダーを振り、仕上げています。
魚種名サバ
産 地長崎県
鰆の醤油麹焼き
サワラの久米島味噌漬け
カンパチのロール白菜しょうがあんかけ
鰤のローズマリー風味 リンゴのソテーと香草パン粉添え