甘海老の頭と殻で出汁を取り、玉ねぎ、海老の身を加えてトマトベースのスープで煮た、トマトグラタンスープです。キャンドルで温めながら熱々の状態で召し上がっていただきます。バゲットなどに付けて食べるのもおすすめです。食事にも、つまみにもなる一品にしました。
| 甘えび | 20尾 |
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| 玉ねぎ | 120g |
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| にんにく | 15g |
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| トマト水煮缶 | 400g |
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| 白ワイン | 100g |
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| エキストラバージンオリーブオイル | 20g |
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| 顆粒コンソメ | 5g |
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| 水 | 600g |
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| バゲット | 16g |
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| ナチュラルチーズ | 20g |
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| ブラックペッパー | 0.2g |
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| セミドライパセリ | 0.2g |
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| 塩 | 2g |
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魚種名アマエビ
産 地全国各地
