脂ののったシマアジを三同割の漬けダレにしっかりと漬け込み、旨味を凝縮させて、歯ごたえもアップさせました。出汁で煮上げたいなりに、あさりとガリのかやく飯を詰めています。その上に漬けシマアジをのせた、食感と風味が豊かな一品です。