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カンパチをしっとりとミキュイに仕上げました。竹炭を混ぜた蕪のソースと紅大根などの根菜類との相性は抜群です。柚子の香りをアクセントに。
魚種名直島産 カンパチ
産 地香川県
函館産ホタテの冬のカルパッチョ
ブリのひつまぶし風
真鯛の和コンフィ
太刀魚と春野菜の天ぷら