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カンパチをしっとりとミキュイに仕上げました。竹炭を混ぜた蕪のソースと紅大根などの根菜類との相性は抜群です。柚子の香りをアクセントに。
魚種名直島産 カンパチ
産 地香川県
本マグロとネギ、三ッ葉の八方出汁鍋
神奈川県 松輪産サザエの香草バター焼き
鰆の酒粕漬け焼き
八戸産イワシのコンフィ