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カンパチをしっとりとミキュイに仕上げました。竹炭を混ぜた蕪のソースと紅大根などの根菜類との相性は抜群です。柚子の香りをアクセントに。
魚種名直島産 カンパチ
産 地香川県
活ウナギの蒲焼丼
マグロのレアステーキ ~リンゴのキャラメリゼを乗せて~
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
マグロのカツレツ