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通常エスカルゴを使う「ブルギニヨンバター」をホタテで作ってみたら美味しいのでは?と考えてみました。今回は家庭でも作れる様たこ焼き器を使ったレシピにアレンジ。バゲットに溶けたバターごと乗せて食べると絶品!※本レシピは小山薫堂監修の元、元弟子でもある料理人の山田ゴローとのタッグで開発
魚種名ホタテ
産 地北海道
揚げぶりの甘酢玉ねぎ和え
とらふぐの香り蒸し 香味ソース
昆布締めサーモンのサラダ