次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ほたてと菜の花のオイル蒸し

菜の花のほろ苦さがほたての甘みを引き立てます。菜の花はくたくたとろとろになるまで蒸し煮にし、ほたてはさっと火を通す程度で、ほたてに火を通しすぎないのがコツです。

- 材料・分量（2人分） -

ホタテ 5.6個
菜の花 1束100g
ニンニクひとかけ
塩小さじ1/4
ナンプラー少し
オリーブオイル大さじ3

- レシピの作り方 -

ホタテはさっと洗って水気をよくふきとり、塩(分量外)ふたつまみをふって10分おく
もう一度水気をふく
菜の花は水につけてシャキっとさせ、根元を少しだけ切り落として、縦に4等分に切ってから半分の長さに切る
ニンニクはつぶす
厚手の鍋に菜の花とにんにく、塩小さじ1/4、オイルを入れてふたをし、中火にかける
ふつふつしてきたら弱火にして15分蒸し焼きにする
③にほたてを合わせて、3分蒸し焼きにし、味をみてナンプラーをほんの少し加える
ゆずなど柑橘を添えて盛りつける

- 水産物情報 -

魚種名ホタテ

産　地宮城県

料理家

飛田和緒さん

現在は三浦半島相模湾沿いに暮らす。海辺で暮らすようになって以来、地魚で作るレシピが増え、書籍、テレビ、雑誌等でレシピを紹介している。インスタグラム@hida_kazuo

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