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かんぱちは生で食べやすい魚です。お刺身を美味しく食べる為には切り付も大切で、どんな包丁の使い方が良いのか、刺身の切り方を実践してみました。
魚種名カンパチ
産 地三重県
愛南クエの炭火焼 伊勢海老、しいたけ、トリュフのコンソメ仕立て
鯛三昧御膳
まぐろの和風カルパッチョ
メカジキとウツボのべっこう重