ヨーロッパではオランダ人は、魚をよく食べる国民で、オランデーズソースとはオランダ風ソースという意味、骨から魚の出汁を取り、おいしく仕上げています。白身の魚は何にでも使えます。
| 鯛 切身 | 80ｇ×4切 |
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| 鯛の骨 | 200g |
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| くず野菜（人参・玉ねぎ・セロリ・パセリ軸・ﾍﾞｰﾘｰﾌ） | 適量 |
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| バター | 20g |
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| 牛乳 | 30cc |
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| 卵黄 | 1個 |
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| レモン | 1個 |
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| 小麦粉 | 適量 |
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魚種名タイ
産 地三重県
